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猪肉钻鸡是陕北有名的大菜.
这菜的做法是要一年以上的鸡一只 ,五花猪肉一斤 ,鸡角家常鸡角家常另外有条件的做法做法配黑木耳,铁锅里先倒二两清油(菜油等素油)烧红 ,大全大全加一点盐,鸡角家常鸡角家常炸两钱花椒,做法做法几个辣子角.
炸黄捞去花椒后,大全大全将剁碎的鸡块倒进锅里翻炒变色后 ,再将切好的猪肉片儿放进去 ,再加茴香生姜粉,加盐 ,酱油,大火烧开入味后稍加些热水后,换成小火炖熟 ,就好了 。
这是陕北大菜的主菜,过年过节必不可少的。
尤其是过年,再穷的百姓家也要想方设法吃一顿猪肉钻鸡。
1.角鱼洗净 ,控干
2.油热后 ,放入锅中煎
3.翻面煎
4.加入少量开水
5.加入罗勒,辣椒,青花椒
6.盖上盖子,大火煮
7.鱼眼睛变白色即可
8.出锅
1.食材:鸡腿200克 、五花肉200克 、玉米半根、大葱10克 、姜3克、大蒜3瓣 、小葱1根。调味料 :食用油10克、老抽1克 、盐2克、花椒1克 、干辣椒3个 、八角1个、料酒2克。
2.鸡腿剁块 ,放入冷水锅中 ,大火煮沸后 ,继续煮10分钟,捞出 。
3.五花肉切小块。
4.放入盐半勺 、生抽1勺、老抽2克、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。
5.玉米切段,大葱切段。姜切丝 ,蒜切粒,干辣椒剪段 ,姜切片
6.炒锅中油温5成热时,下入五花肉,煸炒出油 ,倒入料酒,去腥 ,下入葱段 、姜片 、蒜片、花椒、干辣椒、八角 ,炒香,放入鸡腿肉 ,炒匀,倒入700毫升沸水,调入盐、老抽,转中小火慢炖30分钟 。
7.放入玉米 ,继续炖20分钟。盛出,撒葱花即可 。
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